11月28日，天还未亮，陕西渭南蒲城县的秦家羊肉店的张兴文便忙碌了起来。洗肉、熬汤、切肉、和面、烤饼，每一步都有条不紊地进行中。
水盆羊肉 供图 蒲城县委宣传部
早上 7 点，晨光熹微，街上行人三三两两，羊肉店里热气升腾、香气四溢。店里师傅穿梭在大锅和大桌之间，用大嗓门叫着排号票。
来自中国、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦、刚果布、孟加拉国、泰国、所罗门群岛等国的14名长安大学的国际观察员埋头于大碗中和大馍之中，认真品味这来自西北小县城的特色美食。
国际观察员品尝蒲城睁眼辣子蘸羊腿 摄影 吴明玲
“蒲城的水盆羊肉，讲究肥瘦相宜，选用的是带有适量脂肪的羊肋条肉，这样炖出来的羊汤，汤头特别醇厚。再配上刚出炉的月牙饼，一口下去，唇齿留香，能让你回味无穷。”看着这群来自天南地北的客人，张兴文细致地向他们讲解蒲城水盆的地道做法。
一碗碗待加汤的水盆羊肉 摄影 吴明玲
据了解，水盆羊肉最早可以追溯到商周时代的“羊臐”，历经秦汉、唐宋等历史时期的演变，逐渐形成了今天所见的美食。在陕西地区，水盆羊肉不仅是一道家常菜，更是一种文化符号，承载着当地人民的情感与记忆。手撕羊肉与花椒出头是蒲城水盆最大的特点，食用时与烧饼或白吉饼同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，肉烂汤清，鲜香入味，别具风味。汤清、肉块大、味醇、鲜麻。如今，一碗热气腾腾的水盆羊肉已成为蒲城人早餐的标识，“吃得硬！”是外地人对蒲城早餐的评价。
多国国际观察员品味蒲城美食 摄影 吴明玲
带着对中华美食文化的浓厚兴趣，来自孟加拉国的国际观察员SHAHARIAR SHIFAT 仔细观察了店家制作水盆羊肉的全过程，从选材、烹制到调味，他仔细地向店内工作人员请教，遇到比较复杂的工艺 ，甚至还请师傅亲自上手示范，以求了解到这一美食的精髓。
“我今天吃了渭南蒲城的特色水盆羊肉。非常好吃，味道美美哒。我的家乡也吃羊肉，但是我们那边调料会放得比较多，我喜欢吃不一样味道的美食，这家的酱好香我第一次看以为好辣但没有那么辣。汤里放饼特别好吃。”SHAHARIAR SHIFAT 说道。
面对蒲城水盆羊肉的美味，来自阿塞拜疆的加法尔，更是自己开发了新吃法，将羊肉沾了辣椒，拌着香菜夹在饼里，津津有味地品味。来自乌兹别克斯坦的阿斯礼则是将月牙饼掰碎泡着羊汤吃。
“我是土生土长的陕南安康人，我的家乡没有吃水盆羊肉的习惯，这次来蒲城当地吃的水盆羊肉印象深刻，这里的味道很正宗，汤鲜肉美，我很喜欢。”长安大学经济与管理学院的国际观察员唐莎莎说。
美食承载着人们对生活的热爱，也是文化传承和社交的纽带，通过美食文化的碰撞与交流，增进国际观察员对中国美食文化的理解，可以让更多的人了解和喜爱中华饮食文化。期待未来可以在世界更多地方吃到地道的渭南美食，让更多中国味道深入人心。（文 吴明玲）
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